BRANDADA DE BACALAO

Hoy vamos con una receta de pescado muy rica, que siempre es bien recibida en mi casa. El bacalao en particular nos encanta, y en esta ocasión nos hemos decantado por preparar una brandada de bacalao, muy muy fácil, pero sobre todo rica.

La receta original solamente lleva bacalao, ajo y aceite, pero actualmente la podemos encontrar con otros ingredientes como patata, nata, gelatina… y, además, en cada región o país se acostumbra a preparar de forma diferente. En esta ocasión tan solo añadiremos un poco de nata.

Ingredientes:

-          300 gr de bacalao desalado

-          80 gr de aceite de oliva

-          1 ajo

-          50 gr de nata

Preparación:

Cortamos el bacalao en trozos no muy pequeños, lo ponemos en un cazo y cubrimos con agua. Calentamos muy poco a poco y antes de que empiece a hervir lo retiramos del fuego, dejamos enfriar un poco y lo desmigajamos, quitando la piel y las posibles espinas que pueda haber.

Cortamos el ajo en láminas y confitamos con el aceite de oliva, comenzando la cocción desde frío.

Para terminar, trituramos el bacalao, con el aceite y el ajo, y con la nata que dará cremosidad. Lo podemos servir sobre una rebanada de pan.