Cocina con Héctor

Buenos días a todos. Os presento esta semana un risotto muy rico con alcachofas y jamón de pato. Es una forma distinta de preparar el arroz, pero muy sabrosa. Ingredientes para 2 personas: -         2 alcachofas medianas -         ½ cebolla -         170 gr de arroz -         750 gr de caldo -         10 lonchas de jamón de pato -         Mantequilla -         Sal -         Aceite Preparación: Para empezar, picamos la cebolla muy pequeña y la rehogamos con mantequilla en una cazuela. Limpiamos las alcachofas, cortamos las puntas generosamente, retirando las hojas exteriores hasta llegar al corazón y retiramos la pelusilla. La cortamos pequeñita también y la añadimos al sofrito d...

Los flamenquines, son unos rollitos de lomo de cerdo, rellenos de jamón y queso. Es una receta muy fácil de hacer y que está riquísima. Gustará a todo el mundo en vuestra casa, seguro. Es originario de Córdoba, aunque no se sabe a ciencia cierta de qué población exactamente, hay muchas versiones: Baena, Bujalance… Se dice que recibió su nombre por lo tieso y aflamencado que parecía y por el color rubio que poseía, como los flamencos que llegaron acompañando al emperador Carlos V; entre otros. Con esta fantástica receta participo en el resto de este mes de la Cocina Typical Spanish, en la que nos vamos a Andalucía. Si queréis encontrar el resto de recetas, las podéis ver aquí . Para 4 flamenquines: -         4 lonchas de lomo de cerdo finas -         4 lonchas de jamón serrano -         4 lonchas de queso -         1 huevo -...

¡Bienvenidos a Cocinarq! Hoy os traigo la receta con la que participo en el reto TS,  #NavideñízateTS . Esta vez, teníamos que cocinar una receta del blog que se nos había asignado en el amigo invisible, y adaptarla. El blog que me tocó fue Pikerita’s way , y me decanté por su Secreto Extremeño que podéis encontrar en el enlace. En este caso, decidí cocinarlo al horno, en vez de asarlo en una sartén, ya que me pareció que así lograría un sabor y un jugo especial. Eso sí, la salsa de espárragos la preparé tal cual la original y es que, está riquísima. Me pareció un plato ideal para Navidad. Si queréis ver el resto de platos para estas fiestas, podéis entrar aquí. Ingredientes para 4: -         700 gr de secreto ibérico de cerdo -         3 cebollas -         Pimentón dulce -         Romero -      ...

Este mes, el reto de Cocinas de lMundo nos lleva a Grecia. Nada más ver el destino me puse contenta ya que supe al instante que haría una musaka, tenía muchas ganas de prepararla desde hacía tiempo. Sin embargo, la cocina griega tiene muchas recetas sabrosísimas que hay que probar. La musaka tradicionalmente se prepara con carne de cordero, aunque también se puede hacer con ternera. Hay multitud de variaciones por internet: con patata sin patata, con bechamel sin bechamel… Finalmente me decanté por la versión que encontré en este enlace. Es un sabor distinto al que estamos acostumbrados aquí, pero igualmente riquísima. Ingredientes: -         350 gr de carne picada de cordero o ternera -         2 berenjenas grandes -         5 tomates maduros pequeños -         1 cebolla -         2 dien...

En esta ocasión os traigo unas fantásticas albóndigas que preparamos hace poco en casa, y nos encantaron. Nunca antes habíamos hecho, y hay que decir que valió la pena. ¡Espero que os guste! Ingredientes para el caldo: -         1 hueso de cerdo -         1 caparazón de pollo -         Apio, carlota, puerro, tomate, cebolla -         Agua Ingredientes para 18 albóndigas: -         300 gr de carne picada: cerdo y ternera -         40 gr de piñones -         2 cucharadas de perejil -         1 huevo -         Pimienta blanca, nuez moscada, canela y sal Ingredientes para la salsa -         Caldo -   ...

Nunca había probado el conejo preparado de esta forma, y la verdad es que me encantó; pero también os puede servir la misma salsa para preparar pollo. La carne de conejo, aporta muchas proteínas, además, es una carne blanca por lo que tiene menos grasas que otras.  Dicho esto, vamos allá con la receta, espero que os guste. Ingredientes: -           1 conejo troceado -           ½ vaso de aceite de oliva -           6 dientes de ajo (pelados) -           4 rebanadas de pan -           1 ramillete de perejil -           Perejil picado para espolvorear -           1 puñado de almendras sin piel crudas -        ...

En esta ocasión os traigo mi guiso de ternera favorito, con verdurita y su salsa, perfecta para mojar con un poco de pan. ¡Probadlo y ya me contaréis! Ingredientes para 4 personas: -         700 gr de carne de ternera -         Harina -         2 cebollas -         1 zanahoria -         1 cucharadita de pimienta en grano -         4 patatas -         75 ml de brandy -         1 ramillete de tomillo -         300 gr de guisantes congelados -         Aceite de oliva -         Sal -         Pimienta ...