ALBÓNDIGAS EN SALSA

En esta ocasión os traigo unas fantásticas albóndigas que preparamos hace poco en casa, y nos encantaron. Nunca antes habíamos hecho, y hay que decir que valió la pena. ¡Espero que os guste!

Ingredientes para el caldo:

- 1 hueso de cerdo

- 1 caparazón de pollo

- Apio, carlota, puerro, tomate, cebolla

- Agua

Ingredientes para 18 albóndigas:

- 300 gr de carne picada: cerdo y ternera

- 40 gr de piñones

- 2 cucharadas de perejil

- 1 huevo

- Pimienta blanca, nuez moscada, canela y sal

Ingredientes para la salsa

- Caldo

- Guisantes

- 1 cebolla pequeña

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es preparar el caldo. Ponemos todos los ingredientes en una olla o cazuela y cocemos a fuego lento durante una hora dejando reducir.

Para las albóndigas, mezclamos todos los ingredientes en un bol y amasamos bien; una vez lo tengamos todo bien unido, formamos bolitas.

A continuación, sofreímos cebolla ralladita y cuando esté dorada, añadimos los guisantes y el caldo; cuando empiece a hervir añadimos las albóndigas y cocemos a fuego lento durante 1 hora. Cuidado no os paséis poniendo caldo y se os quede demasiado líquida la salsa, más vale poner poco y añadir luego su fuese necesario.

Para finalizar, podéis preparar unas patatitas fritas o al horno, como prefiráis.

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