Cocina con Héctor

Con el reto de cocinas del mundo, este mes viajamos a Cerdeña una de las regiones que conforman Italia. Se trata de una isla limitada por el estrecho de Bonifacio, el mar Tirreno y el mar Mediterráneo. Esta es una receta tradicional sarda, original de la región del Campidano, que se cocinaba durante las vacaciones y en las fiestas. Los gnocchetti sardi o malloreddus están hechos con sémola de trigo duro y agua. Tradicionalmente, la pasta se cocinaba directamente en la salsa de tomate y la salchicha para facilitar que la salsa espesase con la pasta, pero con el tiempo se ha optado por escoger una solución más práctica, cocinando la pasta por separado. Ingredientes para 4 personas: -           2 salchichas sardas o normales -           1 cebolla -           400 gr de tomates maduros -         ...

En casa, nos encanta la pasta, y más aun si es casera. Nunca antes había hecho nada que no fuesen tallarines o espaguetis, porque claro, son los más fáciles de hacer. Finalmente me he decidido por preparar estos magníficos tortellini. Me quedaron un poco pequeños, ¡pero muy ricos! Ingredientes para 2 personas Para la pasta: -           200 gr de harina -           2 huevo Para el relleno: -           50 gr de jamón -           50 gr de queso parmesano -           Hojas de albahaca Preparación: Empezamos preparando la pasta. Amasamos bien la harina y el huevo, luego hacemos una bola que taparemos con papel film. Refrigeramos 1h. Cortamos el jamón en trozos y pequeñitos y lo mezclamos con el queso rallado. La albahaca la picaremos y l...

La clásica lasaña, la de bolognesa, está riquísima, pero ¿qué me decís de una lasaña marinera? Las espinacas y las gambitas en mi caso, le dan un sabor fantástico al plato, que tenéis que probar. ¡os encantará! Ingredientes: -         Placas de pasta de lasaña (16 en este caso, para 4 capas) -         Sepia -         Gambitas -         Espinacas -         Ajos -         Cebolla -         Sal, pimienta -         aceite -         Bechamel -         Queso rallado para gratinar Preparación: Primero preparamos un sofrito con los ajos, la cebolla cortada a trocitos pequeños, las espinacas, la sepia y, por último, la...

¡Hola de nuevo! Hacía muchísimo tiempo que no publicaba algo dulce, desde antes de verano uf, y ya tenía muchas ganas. Esta semana con motivo del cumpleaños de mi padre, decidí prepararle un fantástico tiramisú, que sé que le gusta mucho (y a mí también jeje). Me puse manos a la obra y aquí tenéis el resultado. ¡No dudéis en probarlo, repetiréis seguro! Ingredientes: -           500 gr. Mascarpone -           5 huevos -           4 cucharadas de azúcar -           5 tazas pequeñas de café -           214 gr. de bizcochos de soletilla -           1/2 de vaso pequeño de coñac -           Cacao en polvo Preparación: Para empezar, separamos las claras d...

¡Hola a tod@s de nuevo! He tardado un poco más de lo habitual en publicar, por un viaje cultural y de relax después de un duro año. Como no podía faltar en un viaje a Italia, probé mucha pasta y muchas de sus delicias y finalmente compré esta pasta conocida como Reginette o Mafaldine. Nada más volver, me metí en la cocina para prepararla, acompañada con una sabrosísima salsa boloñesa, que es la propuesta de hoy. Ingredientes: -         400 gr de carne picada -         2 cebollas -         2 dientes de ajo -         1 zanahoria -         1 rama de apio -         1 vaso de tomate frito -         2 cucharadas de brandy -         1 cucharada de azúcar -       ...

Qué rica está la pizza prácticamente con cualquier relleno. Aprovechando que el reto de este mes va de pizzas me he animado a preparar esta que por cierto me encanta. Es muy sencilla pero es que no requiere más. Aún podéis participar en el reto y sorprendernos, el enlace lo tenéis aquí. Ingredientes: -           Masa para pizza (podéis encontrar la receta aquí) -           Tomate rallado -           Queso rallado -           Queso mozzarella de búfala -           Tomatitos cherry -           Orégano -           Sal -           Aceite Preparación: Cuando tengamos la masa preparada, enharinamos e...

En esta ocasión aprenderemos como elaborar una pizza, que no es muy complicado, pero sí requiere su tiempo y dedicación, por lo que muchas veces se opta por comprarlas ya hechas. Sin embargo, el resultado no os defraudará por eso os animo a que probéis a hacerla vosotros mismos. Os dejo alguna sugerencia para que os inspiréis. Ingredientes para la masa: -           500 gr de harina de fuerza -           330 ml de agua -           Un chorrito de aceite -           Una pizca de sal -           Una pizca de azúcar -           1 dado de levadura fresca Ingredientes para la pizza (podemos utilizar los ingredientes que más nos gusten, en mi caso he escogido los siguientes): ...