LUMPIANG SHANGHAI

Este mes de octubre nos vamos con Cocinas del mundo a Filipinas. Nunca antes había indagado por su gastronomía y tienen muchos platos parecidos a los que podemos encontrar en China, por ejemplo. Yo, me decanté por unos fantásticos Lumpiang Shanghai.

Estos, son unos rollitos de primavera al estilo filipino, muy comunes en cualquier tipo de celebración. Son facilísimos de preparar y están muy ricos. En realidad, estos rollitos, deberían quedar con una forma bastante más fina y alargada que la que a mí me quedó; y se rellenan con carne de cerdo o de ternera.

Ingredientes:

-        10 hojas de papel Brik

-        200 gr de cerdo picado

-        25 gr de zanahoria rallada

-        25 gr de cebolla picada

-        1 huevo

-        1 cucharada de salsa de soja

-        2 dientes de ajo rallados

-        Un poco de pimienta negra

-        Aceite vegetal para freír

Preparación:

Para empezar, mezclamos en un bol el cerdo, la zanahoria, la cebolla, el ajo, la soja, la pimienta y el huevo; lo mezclamos todo bien. Lo tapamos con un film y dejamos reposar en la nevera durante 20 minutos.

Para preparar los rollitos, extendemos el papel en una superficie lisa y le ponemos una cucharada del relleno un par de centímetros por debajo de la línea central, lo extendemos con la mano y empezamos a enrollar.  Para cerrar el rollito, le ponemos un poco de agua en la punta.

Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos los rollitos a fuego medio para cocinar bien el relleno. Después de unos 5 minutos, cuando el relleno ya esté, subimos a fuego alto para dorarlos bien y conseguir una textura más crujiente.

Los secamos en papel absorbente y ya los tendremos listos. Normalmente se sirven acompañados de una salsa de chili dulce. Si queréis ver la receta completa, incluida la salsa podéis entrar en la página en la que encontré la receta, todo muy bien explicado aquí.