TERNERA EN SALSA DE SETAS

Hace algún tiempo que probé esta receta, pero no fue hasta hace unos días que la encontré de nuevo entre mis libros y decidí volver a prepararla. Resultó ser un plato delicioso que a todos en casa nos gustó mucho.

Ingredientes 4 personas:

-          8 filetes finos de ternera

-          150 g de setas

-          1 cebolla

-          3 tomates

-          1 taza de caldo

-          1 vaso de vino blanco

-          1 ramita de perejil

-          1 hoja de laurel

-          1 cucharada de almendra cruda molida

-          1 diente de ajo

-          Aceite, sal, azúcar, pimienta

Preparación:

Limpiamos las setas, las lavamos y las troceamos. Salpimentamos los filetes y los enharinamos. Los freímos en una cazuela con aceite, 1 minuto por cada lado, y luego los retiramos.

Pelamos y picamos fina la cebolla. Incorporamos a la cazuela la cucharada de almendra y tras remover unos instantes, ponemos la cebolla y rehogamos unos 5 minutos. Lavamos los tomates, los rallamos y los agregamos también. Espolvoreamos con un poco de azúcar, removemos y cocemos 5 minutos.

Vertemos el vino, subimos el fuego y dejamos evaporar, después añadiremos el caldo junto con el laurel lavado. Incorporamos la carne, removemos, salpimentamos  y cocemos 20 minutos. Agregamos las setas y proseguimos la cocción 10 minutos más.

Para finalizar, machacamos unas hojitas de perejil lavado y el ajo en un mortero. Añadimos el majado a la cazuela y proseguimos la cocción unos minutos más.