Cocina con Héctor

Con el reto de cocinas del mundo, este mes viajamos a Cerdeña una de las regiones que conforman Italia. Se trata de una isla limitada por el estrecho de Bonifacio, el mar Tirreno y el mar Mediterráneo. Esta es una receta tradicional sarda, original de la región del Campidano, que se cocinaba durante las vacaciones y en las fiestas. Los gnocchetti sardi o malloreddus están hechos con sémola de trigo duro y agua. Tradicionalmente, la pasta se cocinaba directamente en la salsa de tomate y la salchicha para facilitar que la salsa espesase con la pasta, pero con el tiempo se ha optado por escoger una solución más práctica, cocinando la pasta por separado. Ingredientes para 4 personas: -           2 salchichas sardas o normales -           1 cebolla -           400 gr de tomates maduros -           Azafrán -           Albahaca -           150 gr de queso pecorino -           250 gr de gnocchetti sardi -           Aceite de oliva -           Sal -          

Esta vez no os traigo la receta clásica de huevos rellenos, con el atún y la mayonesa, como si fuese una ensaladilla. Esta receta es para servirla calentita, ya que lleva bechamel y queso rallado que se tiene que gratinar. He de decir que no confiaba mucho en esta receta pero me ha gustado mucho. Os animo a probarla!! Ingredientes para 4 huevos: -         4 huevos -         ½ lata de foie gras -         ¼ l de leche -         Queso rallado -         12 gr de harina -         25 gr de mantequilla -         Nuez moscada -         Pimienta -         Sal Preparación: Cocemos los huevos 10 minutos en un cazo con agua salada. Los refrescamos y pelamos. Los partimos por la mitad y retiramos la yema. Para la bechamel, tostamos la harina con la mantequilla fundida. Vertemos la leche poco a poco y removiendo continuamente hasta que espese. Machacamos las yemas y las mezclamos con un poco de bechamel y con el foie gras. Rellenamos los huevos con esta pre

  Este mes se celebra el día de dos comunidades autónomas: de la Comunidad Valenciana y del País Vasco, por lo que las chicas de la cocina TS nos proponen cocinar un plato de alguna de las comunidades. Podéis consultar el resto de recetas aquí. Me he decantado por preparar un plato del País Vasco, el Marmitako, ya que como valenciana, como platos típicos de mi comunidad cada día.  #EuskadiTS El Marmitako es un clásico guiso de pescado y patatas riquísimo, especialmente en los meses de verano, que es la temporada de pesca del bonito. Lo único a tener en cuenta es que el bonito que haga con el calor del guiso, pero sin cocer al fuego, para que de esta forma no quede duro. Ingredientes para 3 personas: -           300 gr de bonito -           2 patatas -           1 pimiento verde -           1 pimiento choricero -           1 cebolla pequeña -           1 tomate maduro pequeño -           Caldo de pescado -           2 ajos -           Chorro de vino

Hoy vamos con una receta de pescado muy rica, que siempre es bien recibida en mi casa. El bacalao en particular nos encanta, y en esta ocasión nos hemos decantado por preparar una brandada de bacalao, muy muy fácil, pero sobre todo rica. La receta original solamente lleva bacalao, ajo y aceite, pero actualmente la podemos encontrar con otros ingredientes como patata, nata, gelatina… y, además, en cada región o país se acostumbra a preparar de forma diferente. En esta ocasión tan solo añadiremos un poco de nata. Ingredientes: -           300 gr de bacalao desalado -           80 gr de aceite de oliva -           1 ajo -           50 gr de nata Preparación: Cortamos el bacalao en trozos no muy pequeños, lo ponemos en un cazo y cubrimos con agua. Calentamos muy poco a poco y antes de que empiece a hervir lo retiramos del fuego, dejamos enfriar un poco y lo desmigajamos, quitando la piel y las posibles espinas que pueda haber. Cortamos el ajo en láminas y

En casa, nos encanta la pasta, y más aun si es casera. Nunca antes había hecho nada que no fuesen tallarines o espaguetis, porque claro, son los más fáciles de hacer. Finalmente me he decidido por preparar estos magníficos tortellini. Me quedaron un poco pequeños, ¡pero muy ricos! Ingredientes para 2 personas Para la pasta: -           200 gr de harina -           2 huevo Para el relleno: -           50 gr de jamón -           50 gr de queso parmesano -           Hojas de albahaca Preparación: Empezamos preparando la pasta. Amasamos bien la harina y el huevo, luego hacemos una bola que taparemos con papel film. Refrigeramos 1h. Cortamos el jamón en trozos y pequeñitos y lo mezclamos con el queso rallado. La albahaca la picaremos y la añadiremos. Mezclamos todo bien. Sacamos la pasta de la nevera y la estiramos bien sobre una superficie enharinada, podemos usar un rodillo, o bien una máquina de pasta que nos facilitará el trabajo. Cuando ya teng

Esta tarta de piña tenéis que probarla sí o sí. Está riquísima y además no es nada empalagosa, queda con una textura agradable, muy parecida a una mousse. Este verano probé un postre con piña que me encantó y ahí apareció una espinita por querer aprender como realizarlo, pero por fin me la he quitado. Ingredientes para un molde de -           1 bote de piña de unos 420 gr -           500 ml de nata para montar -           1 sobre de gelatina en polvo (unos 20 gr) -           10 bizcochitos de soletilla Preparación: Mojamos los bizcochitos de soletilla con la mitad del zumo de piña y vamos cubriendo el fondo del molde. Lo introducimos en la nevera y reservamos. Ponemos en un cazo el zumo de piña restante y cuando empiece a hervir apagamos el fuego y agregamos el sobre de gelatina. Removemos bien y dejamos templar. Trituramos las rodajas de piña reservando dos para la decoración. Semimontamos la nata. Cuando ya esté lista la mezclamos con la piña tritura

Este mes con el reto de Cocinas del Mundo hemos viajado a Nueva Orleans (Luisiana) y no había una receta que me apeteciese más degustar que los Tomates Verdes Fritos, famosa en parte, gracias a la película que lleva su mismo nombre, basada en la novela de Fannie Flagg. Se puede acompañar con una salsa remoulade o simplemente con una mayonesa picante, aunque también le va muy bien un poco de ensalada. Ingredientes: -           2 tomates grandes no muy maduras -           125 ml de leche -           125 gr de yogur natural -           Harina de maíz -           Harina de trigo -           Pan rallado -           Sal -           Pimienta -           Aceite de oliva Preparación: Primero lavamos los tomates y los cortamos en rodajas no muy gruesas. Las salpimentamos con la sal y la pimienta. Preparamos el rebozado. En un plato mezclamos el yogur con la leche que darán cremosidad, aunque también se puede sustituir por huevo batido; en el otro las h

Parece que ya se está acabando el verano, y con él la temporada de los helados; pero aun estamos a tiempo de tomarnos uno y si sois como yo, cualquier época del año os parecerá buena para hacerlo. Ingredientes para 8 personas: -           400 gr leche evaporada -           60 gr de azúcar -           50 gr leche -           1 huevo grande -           170 gr chocolate (yo puse Valor) Preparación: Batimos muy bien la leche evaporada hasta que espume y doble su volumen. La leche debe de estar muy fría. En un cazo añadimos el chocolate, la leche y el huevo batidos y el azúcar. Calentamos todo hasta que se deshaga sin que llegue a hervir. Reservamos y dejamos enfriar. Mezclamos ambas mezclas: la del chocolate con la leche evaporada con movimientos suaves. Vertemos el preparado en los moldes para polos y lo llevamos al congelador de un día para otro.

¡¡¡Hola de nuevo a todos!!! Ya tenía ganas de volver a pasarme por aquí y compartir recetas con vosotros. En este verano he recopilado varias de ellas sencillas y sabrosas, he aquí un ejemplo con este pastel de ensaladilla que os encantará. Es muy fácil de hacer y está muy muy rico. Ingredientes para 4: -           12 rebanadas de pan de molde sin corteza -           1 lechuga romana -           Mayonesa al gusto -           2 latas de atún en aceite -           1 bote pequeño de aceitunas rellenas -           1 tomate -           1 latita de pimientos morrones -           4 huevos -           Sal Preparación: Cocemos los huevos en una cacerola pequeña, los cubrimos en abundante agua, añadimos una pizca de sal y llevamos a ebullición. Los cocemos unos 10 minutos. Pelamos y picamos 3, el restante lo rallaremos para decorar el pastel. Escurrimos el atún de su aceite de conservación y lo desmenuzamos. Pelamos el tomate y lo picamos. Picamos también la