SOLOMILLO AL ROMERO

Este tipo de recetas se pueden preparar el día anterior y siempre viene bien tenerlas a mano, por si tenemos invitados, ya que en general esta carne suele gustar a todo el mundo. Eso sí, ¡no os podéis olvidar de preparar unas rebanadas de pan para mojar con la salsa!

Ingredientes:

- Solomillo de 500 g

- 2 ajos

- 1 ramita de romero

- 1 ramita de salvia

- 1 cebolla

- 200 ml de caldo

- 1 vasito de coñac

- 40 ml de nata

- 1 cucharada de maicena

- Aceite

- Sal

- Pimienta

Preparación:

Salpimentamos el solomillo con sal y pimienta y reservamos.

Calentamos aceite en una cazuela, en la que doramos la carne por todos los lados. Cuando ya esté dorada, la sacamos y la reservamos.

Incorporamos a la cazuela los ajos con piel y las hierbas aromáticas, hasta que esté dorado. En este momento sacamos las aromáticas y añadimos la cebolla cortada en juliana. Pochamos a fuego lento hasta que esté transparente. Subimos el fuego, añadimos el coñac y cocinamos hasta que el alcohol se evapore.

Ponemos el solomillo de nuevo en la cazuela, la mitad del caldo y cocinamos 15 minutos a fuego medio, damos la vuelta, incorporamos el caldo restante y de nuevo cocinamos 15 minutos más. Retiramos el lomo y lo dejamos reposar unos 10 minutos tapado con papel de plata.