ENSALADA DE PATATA CON BACALAO

Os invito a preparar todas esas ensaladas tan ricas y saludables para verano, ýa que el reto de este mes consiste en eso ¡elaborar ensaladas! Aquí os dejo mi sugerencia para esta ocasión: una apetitosa ensalada con patata, tomate, bacalao… ¡Os encantará!

Ingredientes: (4 personas)

- 3 patatas medianas

- 220 g aprox de migas de bacalao desalado

- 1 lata de atún

- 1 cebolla

- 1 huevo duro

- 2 dientes de ajo

- Aceitunas negras (opcional)

- Aceite de oliva

Preparación:

Primero ponemos a hervir en agua las patatas con piel hasta que estén tiernas (unos 20 min), las escurrimos y las dejamos enfriar.

A continuación, salteamos las migas de bacalao desalado con el aceite y el ajo a fuego lento durante 1 minuto.

Cortamos la cebolla muy fina y la mezclarla con los tomates cortados, el atún y el huevo duro cortado a trocitos. Mezclamos todo en una fuente. Añadimos el bacalao y las patatas previamente peladas y troceadas. Aliñamos al gusto y decoramos con aceitunas negras.

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