BOLITAS DE YUCA CON BONIATO CRUJIENE

Después de mucho mucho tiempo este blog vuelve a abrir sus puertas con cambio de imagen, de nombre y de propietario ya que Marina me lo presta para que yo siga mostrándoos recetas muy muy ricas. Empezamos la semana con estas bolitas, ¡feliz lunes!

Ingredientes:

- 1 yuca grande

- 1 boniato

- 120gr de carne picada o de lo que queramos usar como relleno

- 3 cucharadas de tomate triturado

- aceite

- sal y pimienta

- comino

- ajo

- 1 cebolla

- 1 huevo

- harina

- pan rallado

- mayonesa

Preparación:

Primero elaboraremos un puré con la yuca. La pelamos, la cortamos y la cocemos en agua hasta que esté blanda. Elaboramos el puré con ayuda del pasapuré.

Elaboramos un sofrito con el ajo y la cebolla picada, después agregamos la carne, salpimentamos y dejamos cocinar. Agregamos un poco de cilantro y comino. Añadimos al sofrito el tomate triturado, removemos bien y dejamos cocinar.

Una vez el puré esté frio, formamos bolas del tamaño de una albóndiga grande, aplastamos y rellenamos con el sofrito. Cerramos la bola, la pasamos por harina, huevo y pan rallado Freímos en aceite y escurrimos en papel absorbente.

Para terminar, emplatamos colocando una mayonesa de ajo en el plato, encima las bolitas de yuca y sobre estas el crujiente de boniato, cortándolo a tiras finitas y luego friéndolas.

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