SOLOMILLO AL ROMERO

Este tipo de recetas se pueden preparar el día anterior y siempre viene bien tenerlas a mano, por si tenemos invitados, ya que en general esta carne suele gustar a todo el mundo. Eso sí, ¡no os podéis olvidar de preparar unas rebanadas de pan para mojar con la salsa!

Ingredientes:

-          Solomillo de 500 g

-          2 ajos

-          1 ramita de romero

-          1 ramita de salvia

-          1 cebolla

-          200 ml de caldo

-          1 vasito de coñac

-          40 ml de nata

-          1 cucharada de maicena

-          Aceite

-          Sal

-          Pimienta

Preparación:

Salpimentamos el solomillo con sal y pimienta y reservamos.

Calentamos aceite en una cazuela, en la que doramos la carne por todos los lados. Cuando ya esté dorada, la sacamos y la reservamos.

Incorporamos a la cazuela los ajos con piel y las hierbas aromáticas, hasta que esté dorado. En este momento sacamos las aromáticas y añadimos la cebolla cortada en juliana. Pochamos a fuego lento hasta que esté transparente. Subimos el fuego, añadimos el coñac y cocinamos hasta que el alcohol se evapore.

Ponemos el solomillo de nuevo en la cazuela, la mitad del caldo y cocinamos 15 minutos a fuego medio, damos la vuelta, incorporamos el caldo restante y de nuevo cocinamos 15 minutos más. Retiramos el lomo y lo dejamos reposar unos 10 minutos tapado con papel de plata.

 

Rectificamos de sal y pimienta la salsa que tenemos en la cazuela, añadimos la nata y la maicena. Si queda muy espesa podemos añadir un poco de agua.

Para terminar cortamos en rodajas no muy finas ya que es una carne muy tierna y servimos con la salsa.