PASTEL INTELIGENTE

Ya hacía tiempo que tenía este pastel en pendientes, pues lo había visto en muchos blogs y me pareció que tenía una pinta increíble.

La capa superficial es como la de un bizcocho, la zona central parece un flan y la capa inferior que es más compacta queda como una especie de pudin. Esto de produce a que la mezcla es muy líquida y da tiempo a que se separen los componentes en varias fases, debido a la lentitud de cocción.

No podéis perderos este postre. Es muy fácil de hacer y más aun de comer.

Ingredientes para un molde de 20 x 20:

-        4 huevos

-        500 ml de leche

-        125 gr de mantequilla derretida

-        140 gr de azúcar blanquilla

-        115 gr de harina de repostería

-        Ralladura de ½ limón

-        Una cucharada de postre de extracto de vainilla

-        ½ cucharadita de crémor tártaro

-        Azúcar glas para decorar

Preparación:

Derretimos la mantequilla en el microondas y la dejamos templar.

Mezclamos la leche tibia con el extracto de vainilla y reservamos.

Tamizamos la harina y la mezclamos con la ralladura del limón. Reservamos.

Ahora montamos con las varillas las claras a punto de nueve junto con el crémor tártaro. Las reservaremos en la nevera hasta más tarde.

Mezclamos las yemas con el azúcar en un bol y las montamos hasta que esponjen y blanqueen. Agregamos a esta preparación la mantequilla y la leche. Mezclamos suavemente con una espátula y luego añadimos la harina.

Por último, agregaremos las claras a punto de nieve, y mezclaremos con cuidado y con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en el molde, cubierto con papel vegetal y bien engrasado. Lo metemos en el horno precalentado a 180ºC y cocemos durante 10 minutos. Bajamos la temperatura a 160ºC y coceremos otros 50 minutos.

Una vez frio lo desmoldaremos y para servirlo lo espolvoreamos con azúcar glas.